Mousquetaires de l'été

Pétales de tomates

Monder (les plonger 20 à 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide, elles se pèlent alors très facilement) les tomates les couper en quatre, les épépiner. Huiler légèrement une plaque, disposer les quartiers de tomates, poudrer de thym et d’un peu de se et de sucre en poudre.

Placer dans un four à 100°C, porte entrouverte, laisser sécher 30 mn, retourner et sécher encore 30 mn.

Laisser refroidir, mettre en bocal avec un peu d’huile.

Les tomates se conservent au moins une semaine au réfrigérateur.

Rondelles d’aubergines

Laver les aubergines, ne pas les peler. Les couper en tranches de 1 cm environ. Les disposer sur une plaque, à l’aide d’un pinceau les huiler légèrement. Les retourner, les huiler de même.

Mettre au four à 180°C, lorsque le dessous commence à dorer (10 à 15 mn), retourner les tranches et laisser dorer l’autre face.

Sortir du four, et placer dans un plat en recouvrant d’un film étirable, laisser refroidir. En procédant ainsi, les tranches restent bien souples. Après refroidissement conserver au réfrigérateur. (une semaine max)

Tranches de courgettes

Laver les courgettes, ne pas les peler. Les couper en tranches de 5 mm environ (si les courgettes sont longues, les couper en deux)

Huiler au pinceau une plaque, y disposer les tranches de courgettes, au pinceau les huiler recto verso. Mettre au four à 180°C, quand elles deviennent translucides, placer le four en position grill, dorer une face puis l’autre (quelques minutes).

Ces tranches, couvertes d’huile, se conservent une semaine au réfrigérateur.

Lanières de poivrons

Laver les poivrons (rouge vert jaune orange selon le plaisir des yeux), mettre une feuille d’aluminium sur la plaque, disposer les poivrons entiers, avec leur pédoncule.

Enfourner à 200°C, retourner de temps en temps les poivrons. Lorsqu’ils sont ramollis, et que la peau noircit un peu, les sortir du four, les placer dans un saladier, couvrir d’un film étirable, laisser refroidir ainsi.

A l’aide d’un couteau peler les poivrons, ôter les graines, les peaux blanches, le pédoncule. Couper en lanières (8mm) dans la longueur. Ajouter un peu d’huile, du jus de citron (quelques gouttes) conserver au réfrigérateur au maximum une semaine.