Blettes façon Ojja

Ce plat, clin d’œil à la cuisine tunisienne, constitue un plat complet. Les blettes sont souvent boudées, car mal triées et mal accommodées.
 

Ingrédients :                     3 cotes de blettes 2 œufs 1 boite thon au naturel 1 oignon 70 g concentré de tomate Huile, sel, piment d’Espelette

Trier les blettes. Séparer vert et cotes. Peler les cotes les couper en bâtonnets, cuire 20 mn dans le panier de la cocotte minute. Hacher l’oignon, le faire légèrement roussir à l’huile. Ajouter le vert haché, le concentré de tomate, le thon coupé en morceaux, l’eau du thon et un demi verre d’eau. Laisser réduire un peu. Ajouter les cotes, cuire 5 à 10 mn. Assaisonner. Creuser 2 trous dans le mélange, y ajouter de l’huile y casser les œufs, cuire à feu doux à couvert jusqu’à cuisson désirée des œufs. Servir dans la sauteuse.