Crème de champignons

Dans ce velouté, champignon et céleri rave s’associent bien. Pour les accrocs du non gras, on peut supprimer la crème fraîche, mais au détriment du velouté.

  

Ingrédients : 500 g champignons de Paris 150 g céleri rave 1 dl crème fraîche 10 g beurre 3/4 l bouillon de volaille Sel, poivre

Couper le bout terreux des champignons, les passer rapidement sous l’eau. Les couper en morceaux, et les tomber dans le beurre. Peler le céleri rave, le couper en morceaux, ajouter aux champignons. Mouiller avec le bouillon, cuire 20 à 30 mn selon la grosseur des morceaux. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, mixer soigneusement (il faut émulsionner). Servir rapidement.