Melon glacé
Cette préparation agréable quand il fait chaud, renouvelle le traditionnel melon jambon italien.
Pour les accrocs du light, le mascarpone peut être remplacé du fromage blanc à 20%. Le velouté est cependant moins onctueux.
 Ingrédients :
| Enlever les graines et l’écorce du melon, le couper en petits morceaux. Les placer dans un mixer, avec le mascarpone et une c à soupe d’eau (pour entraîner les morceaux) Mixer finement, ajouter les feuilles de menthe ciselées, le sel le poivre, l’huile, bien émulsionner. Selon le goût, on peut ajouter un c à soupe de Marsala. Dans une poêle bien chaude, faire frire à l’huile les deux morceaux de pancetta (ou de jambon coupé très fin) |
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