Artichauts farcis

Pour qui aime l’artichaut, sans avoir à l’effeuiller, cette préparation en conserve tous les arômes.

Ingrédients :                                2 artichauts (gros) 1 œuf 2 c à soupe de faisselle* 1 gousse d’ail 1 gros pois de gingembre Beurre Sel, poivre

Parer les artichauts : enlever les feuilles externes les plus dures, couper la queue de l’artichaut pour qu’il soit stable, couper les feuilles à mi-hauteur, laver et citronner.  Cuire les artichauts à la vapeur (cocotte minute). Retirer les feuilles tendres du centre, réserver. Enlever le foin. Hacher les feuilles tendres, l’ail et le gingembre. Tomber le mélange dans une noisette de beurre. Laisser tiédir. Mélanger l’œuf, la faisselle, les feuilles tendres, sel, poivre. Saler l’intérieur des artichauts, les tiédir au four micro-ondes, les garnir du mélange précédent. Passer sous le grill, 2-3 mn, juste pour dorer le mélange. Servir rapidement.

* la faisselle est du lait caillé présenté en faisselle (récipient percé de petits trous) pour permettre l’évacuation du petit lait. Ce produit est à utiliser très rapidement.