Haricots verts au chorizo

Ce plat renouvelle un peu le haricot vert, qui est traditionnellement servi au beurre.

L’association du coulis de tomate, et des morceaux de tomate qui restent encore non fondus, permet de rappeler le « croquant » des haricots al dente.

Le chorizo sera choisi doux ou fort, pour ma part le doux suffit, en effet le piment est largement exalté à chaud.

Une variante pour cuisinier pressé, consiste à cuire les haricots, et les faire juste réchauffer dans de l’huile, avec une gousse d’ail hachée, et le chorizo coupé en tout petits dés ; tant pis pour la tomate.

Ingrédients :                  600 g haricots verts 1 oignon 1 tomate ½ verre coulis de tomate ½ chorizo Huile Sel, poivre

Trier et cuire les haricots al dente (environ 5 mn selon la grosseur) dans l’eau bouillante, les refroidir à l’eau froide. Peler l’oignon, le hacher, le faire revenir dans une poêle avec l’huile, le laisser légèrement roussir. Ajouter le coulis, cuire 5 mn. Monder la tomate, enlever les pépins, la concasser. L’ajouter au coulis, cuire encore 5 mn Peler le chorizo, le couper en tranches fines, l’ajouter dans la poêle, remuer et ajouter aussi les haricots verts coupés en deux (ils sont plus faciles à mélanger). Juste réchauffer, rectifier l’assaisonnement, servir.