Lasagnes blanches

Ce plat, un peu long à préparer peut être monté la veille, et passé au four au moment de servir. Il renouvelle les très traditionnelles lasagnes à la Bolognaise.

Attention, le plat à gratin doit être assez profond pour qu’il y ait un rebord de 1 cm au dessus de la dernière couche, sinon les débordements sont garantis dans le four.

Ingrédients :                           6 feuilles de lasagnes 150 g céleri rave 75 g champignons de Paris 200 g Ricotta 30 g cerneaux de noix 20 g beurre 2 c à café farine 25 cl lait Sel, poivre, muscade Comté râpé

Eplucher et râper le céleri rave. Le tomber dans un peu de beurre, mouiller avec un peu d’eau, cuire à presque sec, saler et réserver. Nettoyer et hacher les champignons. Cuire au beurre, ajouter muscade et sel.  Réserver. Faire la béchamel avec 10 g de beurre, la farine et le lait. Réunir le céleri les champignons, la béchamel, la ricotta et les noix hachées en un seul appareil, rectifier l’assaisonnement. Cuire les feuilles de lasagnes à l’eau bouillante salée, cuire al dente. Conserver dans de l’eau juste tiède pour monter le plat. Dans un plat à gratin, beurrer le fond, mettre une couche de lasagnes, une d’appareil, jusqu’à épuisement. Terminer par la sauce. Parsemer de comté. Eventuellement mouiller d’un peu de lait. Cuire 30 mn au four à 180°C.