Sardines à ma façon

Avec ce mode de cuisson, les sardines sont souples pour la moitié en contact avec les épinards, et croustillante pour l’autre moitié 

Ingrédients :                       600 g sardines 700 g épinards 15 g beurre 1 c à soupe crème fraîche 1 râpée muscade 3 à 4 pincées gruyère râpé Sel, poivre

Trier les épinards, en enlevant bien la tige et la nervure centrale, laver, et bien égoutter (une essoreuse à salade est idéale). Dans la sauteuse, mettre le beurre et la crème, faire fondre, ajouter les épinards bien égouttés, couvrir et cuire à feu doux quelques minutes, retourner les épinards, cuire encore quelques minutes. Ajouter : muscade, sel, poivre. Réserver hors du feu. Ecailler et laver les sardines. Couper la tête, les entailler au couteau sur le dos, extraire l’arête, puis les boyaux. Les deux filets restent réunis par la peau du ventre. Laver rapidement, sécher sur papier absorbant. Dans un plat allant au four disposer les épinards (les réchauffer si nécessaire), disposer les sardines de façon jointive sur les épinards, disposer le gruyère râpé, un peu de sel et de poivre. Passer sous le grill du four, 5 à 8 mn. Servir immédiatement