Fusilli et crevettes

Une sauce onctueuse et parfumée, des couleurs chaudes, des crevettes à point, des fusilli enrobés : un vrai régal des yeux et du palais.

Ingrédients 100 g pâtes (fusilli) 10 crevettes crues 2 carottes 1 courgette (petite) 120 g épinards 1 oignon (petit) 10 cl crème fraîche 1 pouce gingembre 1 c à café graines sésame Sel, poivre Huile d’olive

Décortiquer les crevettes, réserver les queues au frais.  Hacher l’oignon et une demi carotte. Dans une casserole colorer les carapaces dans l’huile chaude, ajouter l’oignon et la carotte, mélanger, cuire 2 minutes. Ajouter la crème fraîche, couvrir et cuire à frémissement 15 mn. Passer au chinois, réserver le fond.  Peler et tailler les carottes en lanières avec un couteau « économe ». Couper la courgette, lavée non pelée, en cubes de 5 mm environ. Laver équeuter les épinards. Peler et couper le gingembre en lamelles.  Dans une casserole, mettre de l’huile, les carottes, le sésame et le gingembre, cuire à petit feu, saler légèrement, les carottes doivent être « al dente » (5 à 10 mn). Ajouter alors les cubes de courgette, remuer, ajouter un peu d’huile si nécessaire, cuire 3 mn. Réserver.  Tomber dans un peu d’huile les épinards, ajouter le fond de crevettes, les carottes et courgettes. Réserver.  Cuire les pâtes « al dente », égoutter, les ajouter à la sauce. Rectifier en sel et poivre.  Poivrer et saler les queues de crevettes, les saisir à la poêle dans de l’huile chaude.  Disposer les pâtes dans un plat chaud, répartir les crevettes, servir rapidement.