Panacotta à ma façon

La panacotta est un dessert italien classique, qui sur la base de crème fraîche gélifiée se décline en mille et une variantes. Celle-ci associe le très classique accord banane, rhum, chocolat.

Ingrédients: 100 g banane 120 g crème fraîche 50 g lait 10 g sucre 10 g raisins secs ½ c à café rhum 1 feuille gélatine Chocolat noir

Faire tremper les raisins dans l’eau tiède. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Mixer la chair de banane. Mélanger la crème fraîche, le lait, le sucre, faire tiédir. Ajouter le rhum. Egoutter la feuille de gélatine la mettre dans la crème, remuer pour la dissoudre. Ajouter la purée de banane, les raisins égouttés, bien mélanger le tout. Disposer dans des ramequins, couvrir d’un film étirable, et placer au réfrigérateur pour 24 heures. Démouler sur assiette, et décorer d’un filet de chocolat noir fondu.