Poulet aux trois champignons

Le poulet se parfume des saveurs des trois champignons. La cuisson doit être douce et à couvert pour conserver tous les arômes.

Ingrédients : 2 blancs de poulet 200 g de champignons de Paris (petits) 6 champignons parfumés chinois 10 champignons noirs chinois 1 petit oignon Gingembre en poudre Sauce soja Beurre, huile, sel

Couper les blancs de poulet en frites d’un doigt, les imprégner complètement de sauce soja et de gingembre. Laisser mariner une heure. Mettre les champignons chinois dans l’eau tiède pendant une heure Nettoyer les champignons de Paris, les couper en quarts, les cuire au beurre, saler. Faire roussir le poulet à l’huile, ajouter l’oignon haché, cuire sans colorer l’oignon. Couper les champignons chinois en petits morceaux, les ajouter ainsi que les champignons de Paris au poulet. Mouiller avec l’eau des champignons, saler, cuire 20 à 30 mn à couvert à tout petit feu. Pour mieux préserver les arômes, on peut cuire au four dans une terrine couverte de pâte feuilletée.