Tajine à la courge

Version européenne des tajines d’Afrique du nord.

Ingrédients :                  400 g de veau 400 g de courge 200 g de pois chiches cuits 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c à café de concentré de tomate 1 pointe de cannelle 1 pointe de curcuma 1 c à café de cumin Huile, sel, harissa

Faire revenir le veau coupé en petits morceaux. Ajouter l’oignon haché, faire légèrement colorer. Ajouter le concentré de tomate, les aromates. Ajouter les pois chiches, la courge coupée en cubes de 2 cm environ. Mouiller avec un peu d’eau, saler faire cuire à tout petit feu pendant 2 heures. Dans un bol mettre de l’harissa (une pointe ou plus selon le goût) ¼ de c à café de cumin, le jus d’un quart de citron, une c à soupe d’huile, bien mélanger et ajouter au tajine. Servir en décorant de persil haché.