Carottes à l'orange

Les carottes « à la vichy » sont un classique, cette recette légère associe le parfum de l’orange, avec son acidité, avec la douceur de la carotte.

Ingrédients :  1 botte de carottes nouvelles, 1 jus d’orange 5 cm de zeste d’orange 50 g de beurre, Sel, poivre

Tailler le zeste d’orange en fine julienne, le blanchir une minute à l’eau bouillante. Mettre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajouter les carottes, tourner légèrement pour nacrer les carottes. Ajouter le zeste d’orange, mouiller à mi hauteur avec le jus d’orange, couvrir et laisser cuire. En fin de cuisson, découvrir pour évaporer l’excès de liquide, ajouter le reste de beurre pour glacer, rectifier l’assaisonnement. Chaque morceau de carotte porte sa sauce.