desserts

La panacotta est un dessert italien classique, qui sur la base de crème fraîche gélifiée se décline en mille et une variantes. Celle-ci associe le très classique accord banane, rhum, chocolat. Ingrédients: 100 g banane 120 g crème fraîche 50 g lait 10...

Il est difficile de faire une préparation plus rapide et pourtant délicieuse. La qualité du biscuit sablé est importante, il doit être bien sablé et sentir le beurre. En France nous avons les biscuits « Roudor » de la maison Saint Michel qui sont parfaits....

Ce dessert est frais, pas trop sucré, les amateurs pourront plus sucrer ; coco, mangue et cardamome se marient très bien. Le mascarpone, certes un peu gras, donne un moelleux incomparable à la crème et au blanc manger. Ingrédients : Pour le blanc manger...

Ce classique de la cuisine italienne est toujours excellent le lendemain. Ingrédients : 250 g mascarpone 1 paquet biscuits à la cuiller 4 œufs 75 g de sucre 8 tasses de café Faire le café et le laisser refroidir. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre,...

Enoncé : La recette d’une tarte est donnée pour quatre personnes, et indique d’utiliser un moule de 20 cm de diamètre, le pâtissier souhaite réaliser la tarte pour 12 personnes, il va donc multiplier les quantités par 3, mais quel sera le diamètre du...

Ce dessert vite préparé associe l’acidulé des fraises et le moelleux du sabayon.. Sur ce principe on peut employer d’autres fruits selon la saison. Ingrédients : 200 g fraises Sucre 1 œuf 3 c à soupe Marsala à l’amande 1 c à soupe eau Vinaigre balsamique...

Cette crème, très vite préparée, conserve tout le parfum du kiwi. Pour les puristes de la balance, 1 c à soupe = 20g et 1 c à café = 5g. En réalité, comme toujours en cuisine, il faut goûter et ajuster selon le goût. Ingrédients : 4 c à soupe de kiwi...

Cette crème anglaise très classique, prend des saveurs intéressantes avec la noix. Ingrédients : 50g cerneaux de noix ¼ l lait 2 jaunes d’œuf 40 g miel 20 g sucre en poudre Concasser les cerneaux de noix, les griller légèrement, à sec dans la casserole....

Ce dessert de la cuisine des familles se fait souvent aux cerises, pourquoi pas aux raisins ? La pâte réalisée peut aller d’un appareil à flan, à une pâte à crêpe épaisse. Pour cette recette j’ai retenu une pâte avec farine, afin de d’absorber le jus...

Ce clafouti, à l’inverse de celui aux raisins, ou autres fruits juteux, est réalisé avec une pâte sans farine. Il a la consistance d’un flan. Ingrédients : 160 g coing pelé épépiné 10 g miel 15 g sucre 1 œuf 150 ml lait 40 g crème fraîche 1 à 2 gousses...