Le blog de Christian

Voilà un cake salé, qu’il faut goûter pour y croire, tant ses tranches ressemblent à celles d’un cake standard, avec ses fruits confits rouges et verts. Vous pouvez le consommer en amuse bouche, ou en entrée, éventuellement accompagné d’une concassée...

Cette recette, certainement moins calorique que son homologue classique, associe et présente des parfums et saveurs agréables. Contrairement à l’habitude, les proportions sont pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 1 chou frisé moyen 450 g saumon frais 350...

Le Tandori est très parfumé, mais un peu fort, il donne une belle couleur rouge orangé à la viande. Son association avec le chou qui est doux et sucré en tempère la force, tout en conservant les saveurs. Ingrédients : 2 blancs de poulet 8 à 10 feuilles...

La morue salée n’est plus très utilisée, elle permet cependant, des préparations onctueuses et parfumées. L’association des deux purées de couleurs et saveurs différentes n’est pas désagréable. Ingrédients : 300 g morue salée 400 g céleri rave 1 oignon...

Le pois cassé a besoin de matière grasse pour devenir onctueux, le goût de fumé l’accompagne traditionnellement, ici moules et jambon apportent une saveur similaire. On peut bien sûr compléter par de petits croûtons frits. Ingrédients : 120 g pois cassés...

La panacotta est un dessert italien classique, qui sur la base de crème fraîche gélifiée se décline en mille et une variantes. Celle-ci associe le très classique accord banane, rhum, chocolat. Ingrédients: 100 g banane 120 g crème fraîche 50 g lait 10...

Une interprétation Franc-comtoise du célèbre saucisson brioché de Lyon. Ingrédients 1 saucisse de Morteau 200 g de farine 4 œufs 16 cl de vin blanc sec + ½ verre 8 cl d’huile 120 g Comté râpé 1 sachet de levure Cuisson du Morteau : le cuire 30 mn dans...

Ces huîtres devait finir en farce de ravioli, faute de temps, elles ont été servies sur assiette, avec crumble et parmesan proposé par Pierre. Il faudra prendre le temps de faire de la pâte à ravioli, de les farcir avec poireau et huîtres, le tout nappé...

Ce plat d’été, ou de toutes saisons, offre de belles couleurs et des saveurs contrastées. Attention au sel : l’eau des moules étant salée, on ne rectifiera qu’à la fin. Ingrédients : 1 poireau 1 poivron rouge 500 g moules 100 g spaghetti noirs 8 crevettes...

Ce plat associe la mer et la terre, avec comme trait d’union la noisette. Parfum de noisette des saint jacques, du bon jambon, et de la fondue de poireaux. Ce plat est un entrée, ou en ajustant les quantités, un plat de poisson. Ingrédients : 6 noix de...